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女性肺癌患者激增 厨房油烟或为元凶

发布:2019-05-22 11:53 | 环球健康网 | 查看:
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摘要: 据国家癌症中心统计,我国肺癌发病人数和死亡人数已连续10年位居恶性肿瘤之首,每年新发肺癌约78.7万人,因肺癌死亡约63.1万人。 要说肺最怕什么,很多人都会回答是香烟。也因此,在过去很长一段时间,肺癌常被认为是男性癌症。但近十年,我国女性肺癌患者增

  据国家癌症中心统计,我国肺癌发病人数和死亡人数已连续10年位居恶性肿瘤之首,每年新发肺癌约78.7万人,因肺癌死亡约63.1万人。

  要说肺最怕什么,很多人都会回答是香烟。也因此,在过去很长一段时间,肺癌常被认为是“男性癌症”。但近十年,我国女性肺癌患者增加了30.5%,增长速度超过了男性患者。而在我国女性肺癌患者中,有8成以上从不吸烟。这个结果让很多人匪夷所思,明明不吸烟,为何肺癌盯上了女性?其实,她们的致癌元凶,除了可能与我们生活中的大环境的恶化如雾霾、环境及饮食的污染有关外,还可能与生活中另一种常见“烟”———厨房油烟有关。

  厨房潜藏致癌元凶有哪些呢?

  高油温产生的有害物。研究发现,当油烧到150℃时,油烟中的主要成分为丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。丙烯醛不但会像酒中的乙醇一样,使人感到食欲不振、喉咙发干、眼发胀、头晕、胸闷等,被称为“醉油”,而且还会导致人体内脂肪代谢失常,使大量的脂肪堆积在皮下组织中,也就是让人发胖。当油烧到“吐火”(油温高达350℃)时,除了丙烯醛,还会产生油雾凝聚体,能使人慢性中毒,可能诱发呼吸和消化系统癌症。而菜籽油、豆油加热到270℃~280℃时就可产生油雾凝聚物。

  油烟难消散,长期被吸入。厨房中除了油烟,还有天然气燃烧以后产生有害气体。使用如果厨房通风不好,油烟在房间内久久无法散去,家中所有人都会长期处在油烟的侵害中。

  那么,我们可用什么办法消除油烟危害呢?可用这5招方法:

  炒菜时,厨房保证通风。厨房通风非常重要,厨房最好有窗户,做饭时要打开,让空气流通。一来可以协助油烟排出,二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧,这点非常重要。

  控制好油温5~6成热。如果有可能,最好尽量减少油炸的饮食,改为清淡少油的健康餐食。必须炒菜时要注意,大多数食用油烟点都在180℃以上,所以炒菜时油一冒烟,温度便已经高过这个实验温度了。建议油温控制在5~6成热即可,油入锅后,拿一小片葱皮扔入锅中,如果葱皮四周冒出许多泡泡,说明油温差不多了,在葱片变色前将食材下锅。另外,不要使用反复加热的食油,特别是多次用来油炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质,这种油所产生的油烟含致癌物也更多,危害性更大。

  油烟机早开一会儿,晚关一会儿。开火前就要打开抽油烟机,因为燃气灶每次点火、熄火时会泄露燃气,同时燃气燃烧时也会产生废气,所以开火之前就要打开抽油烟机。炒完菜抽油烟机最好多开10分钟,因为刚炒完菜油烟还没排干净,多抽一会确保油烟完全排出。

  灶台、炒锅、抽油烟机别忘清理油污。

  大家不要忽视,灶台、抽油烟机以及炒锅等厨房设施外面沾有的油污,这些都是油烟的残留物,如不及时清理,再下次加热时会同时产生有害油烟。

  做完饭,洗脸、洗手。油烟附在皮肤上,会影响皮肤的正常呼吸,久而久之,皮肤会变得松弛无弹性、灰暗又粗糙。用香皂加温水充分清洗脸部及手部,去除附在手、面部的油烟残渍。

  厨师、煮妇、煮夫也要定期体检。我们知道早期的肺癌可能没有任何症状,但早期肺癌治愈率高达90%。建议长期接触各种“烟”的人群,包括年龄50岁以上、长期吸烟或被动接触二手烟、厨房油烟以及有肺癌家族史等肺癌高危人群,每年做一次低剂量螺旋CT,能有效筛查早期肺癌,做到肺癌的早诊早治,争取最佳的生存期。

  (北京胸科医院主任医师刘喆)

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