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吉野家被曝餐具不消毒 废弃米饭重上桌

发布:2013-04-15 04:18 | 环球健康网 | 查看:
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摘要: 良心品质,风行百年这是吉野家网上的宣传语,但最近曝出的食品卫生问题却令人大跌眼镜,本该废弃的米饭更改下出锅和废弃时间就可以重新上台,电源平时喝水的汤碗不经清洗,盛上汤水就直接端给客户,店内碗筷、厨具等等未按要求清洗消毒,请问良心何在? 先上

  “良心品质,风行百年”这是吉野家网上的宣传语,但最近曝出的食品卫生问题却令人大跌眼镜,本该废弃的米饭更改下出锅和废弃时间就可以重新上台,电源平时喝水的汤碗不经清洗,盛上汤水就直接端给客户,店内碗筷、厨具等等未按要求清洗消毒,请问良心何在?

 

吉野家被曝餐具不消毒 废弃米饭重上桌

 

  先上岗再办健康证

 

  3月2日上午,记者来到位于东直门银座店的吉野家,以应聘服务员为由进入餐厅。该店一刘姓经理对记者进行了简单面试,并填写个人信息。随后,刘经理询问,“有健康证吗?”记者表示之前并没有从事过与餐饮相关的工作后,她说,“今天就先上岗吧,健康证可以过几天再办。”随即让工作人员带记者开始上岗试用,整个应聘过程不足20分钟。

 

  记者在一张关于员工办理健康证情况的手写纸上发现,店内两名员工名字后被标注着,“健康证何时能拿来?”尽管如此,记者在该店上班的5天内,餐厅负责人并未敦促记者办理健康证。

 

  洗碗四步化作两步

 

  吉野家东直门银座店的洗碗间内,垃圾桶和潲水桶均为无盖敞开的,以致刚进入洗碗间,就能闻到一股臭味。

 

  房内的洗碗工称,由于自己不会普通话,无法去前厅干活,“每天闻着这臭味我就头疼,实在太难闻了。”同时,洗碗间内的潲水,直接倒在该房地下污水管内,水管在地面上留有约5厘米大小的倒水口。该口并没有被堵住,残留在水管中的食物、油渍因被细菌分解而产生气体,以致房间内产生的臭味难以散去。

 

  洗碗间内设有4个洗碗池,分别为洗涤池、清洗池、消毒池和漂洗池。中午12点半左右,店内达到就餐高峰,洗碗工刚处理完餐后垃圾,又马上去洗碗。由于没有时间,洗碗工有时只刷碗内侧,就将碗扔进清水池。“先泡上几分钟,再用抹布随便擦一下就干净了”,该员工称,洗涤池中的水一天只需更换四五次。而记者看到,在洗完上百套餐具后,洗涤池内的水已经没有了泡沫,上面漂着厚厚的一层油污,水已变成棕黑色。

 

  这名洗碗工向记者道出实情,“只有领导来检查时才用一下消毒池和漂洗池。”该餐厅负责人张经理也表示,按规定洗碗必须有四个程序,“但是就餐高峰时根本忙不过来,洗碗程序还是有所简化。”

 

  洗碗间内,筷子被泡在有洗涤剂的塑料桶内,而距该桶不到两厘米的地方放置着污水垃圾桶,剩汤剩水很容易溅入筷子桶内。记者发现,待到桶内盛满筷子后,并没有经过反复搓,而是从桶中捞出后,经简单冲洗,就被放在塑料漏盆中沥干。

 

  据一名店员介绍,筷子并不需要消毒烘干,“过一下热水,再用布擦下筷子,筷子也容易干。”擦筷子的是长宽约为50厘米正方形白布,但是由于多次使用和未定期清洗,白布已变成灰黑色。当店员正准备用布擦筷子时,另一位店员称,“这布多久没洗了,上面都有一股馊味了。”

 

  擦筷子时,把一大把筷子放进布里卷起来之后来回蹭,每蹭一次最长也就20秒左右,蹭完后,筷子上仍留有水渍。

 

  托盘一周洗一次

 

  在银座店,记者发现,当有菜汁沾到盘沿或碗外时,前厅的传菜工会用放在传菜台上的“黑”抹布及时擦掉,而抹布一天之内鲜有机会清洗。

 

  顾客下单后,会在收银台上的打印机中打出两张点餐清单,一张作为顾客取菜凭据,另一张由配餐员手持。同厨房员工一样,配餐员并未戴口罩和手套,在就餐高峰时段,收银员也会参与配餐。打印纸上的油墨通过配餐员的手直接与食物接触,至于这种油墨是否对人体有害,不得而知。

 

  前厅的工作人员主要负责收拾和分拣餐具。他们一次整理三四个餐桌,为理出更多的空间收拾餐具,他们将三四个餐桌上的碗筷等置于最上面的托盘,后将剩下的托盘摞在下方并端进洗碗间。托盘直接放置在垃圾桶上方的整理台上,将托盘内的垃圾清理完后,分拣出筷子、勺子。

 

  随后托盘并未进行任何擦拭,就被重放上新的广告彩印纸并叠好,而托盘底部多次与餐后垃圾接触已不干净,未经清洁后又与广告纸接触,导致新换广告纸的托盘,在被顾客使用前就已经脏了。洗碗间的工作人员称,只要保证托盘上看不到饭粒菜渣和水渍就行,“如果托盘较脏,就用擦前厅桌子的抹布擦一下。”

 

  据银座店负责人张经理称,吉野家总公司规定应每天清洁托盘,而该店实际只做到一周清洁一次。“我们每周日会集中清洗托盘,但平时太忙了,没时间洗。”